今天，小嘉教大家制作泰式冷泡酸辣凤爪

食材及调味料

太太乐泰式酸辣冷泡汤一包、太太乐原味鲜葱姜料酒两勺（约10克）、鸡爪（约500克）、生姜（约10克）、柠檬（约30克）、青红辣椒（约20克）、洋葱（约10克）、香菜（约10克）。

制作步骤

一、准备食材及配料

1.将鸡爪彻底清洗干净。

2.剪掉鸡爪上的指甲，将鸡爪从中间对半切开，根据个人口味和食用习惯，可以进一步切成小块，这样更易于入味。

3.柠檬切成薄片，可以适量增减以适应个人口味。

4.洋葱切成细碎，洋葱的微辛可以增加层次感。

5.青椒和红椒分别切成圈状，为鸡爪增添一抹鲜艳的色彩和微辣的口感。

6.生姜切成薄片，生姜可以去腥增香，提升鸡爪的风味。

二、鸡爪的烹饪

1.在锅中加入足够的凉水，水量要能完全覆盖鸡爪。将鸡爪和生姜片一同放入锅中，去除鸡爪的腥味。

2.倒入两勺料酒。

3.开中火将水煮开，待水开后转小火，继续煮至鸡爪熟透，但注意不要过烂，保持其弹牙的口感。

4.煮好的鸡爪用漏网捞出，迅速放入准备好的冰水中。

5.将冰镇后的鸡爪从冰水中取出，沥干水分，然后放入一个大碗中。

6.加入事先切好的柠檬片、洋葱碎和青红辣椒圈。

三、腌制与调味

1.拿出泰式酸辣冷泡汤，倒入碗中与鸡爪和配料一起搅拌均匀。2.然后覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时。3.冷藏后的鸡爪取出，根据个人喜好撒上适量的香菜点缀。

李琦